Uva Prieto Picudo

PRINCIPALMENTE PRIETO PICUDO

En principio se elabora un 90% de rosado y tinto crianza, buscando en ambos casos interpretar y respetar de la mejor manera posible nuestra exclusiva variedad de uva, pero buscando a la vez un vino complejo, moderno y diferente.

ELABORACIÓN

PRIETO PICUDO ROSADO

Se despalilla la uva y se introduce en los depósitos de acero inoxidable donde maceran los hollejos y el mosto durante un tiempo de 6 a 8 horas. A continuación, se procede al sangrado de una parte del mosto que se someterá a fermentación a temperatura constante de 15º y posterior trasiego. Nuestro rosado también pasa entre 2 y 3 meses reposando en depósitos de acero inoxidable y finalmente se embotella.

PRIETO PICUDO TINTO

El proceso de elaboración del tinto es muy diferente al rosado y blanco. 

Se despalilla la uva y se introduce en los depósitos troncocónicos donde maceran juntos hollejos y mosto durante un periodo que va de 8 a 12 días. A continuación, se trasiega y si no realizo la fermentación maloláctica se espera a que la realice y se lleva a barricas en el mes de diciembre. Para dar el gran toque final, duerme al menos 12 meses en barricas. Finalmente se embotella.